BICO cafe

bico (บิโค) ร้านกาแฟ และร้านจักรยานเล็กๆที่รวมตัวอยู่ด้วยกันในพื้นที่เดียวตั้งอยู่ในโครงการ The Scene Town in Town ถ.ศรีวรา bico เกิดจากเพื่อนๆกลุ่มจักรยาน Smile Riders ที่รวมตัวกันทำกิจกรรมจักรยานต่างๆมานานกว่าสามปี ภายใต้การนำของ นพคุณ ทิพโกมุท (Noppakun Dibakomuda) ที่อยากมีให้ร้านกาแฟและร้านจักรยานในแบบ bico ที่เป็นพื้นที่สาธารณะ เป็นพื้นที่สร้างสรรค์ เช่นจะมีกิจกรรมต่างๆมาจัดแสดง อาทิ นิทรรศการภาพถ่าย ภาพประกอบ หรือดนตรี เป็นต้น ซึ่งกิจกรรมต่างๆเหล่านี้ที่ bico มีส่วนขับเคลื่อน จะสามารถเชื่อมโยงกลุ่มเป้าหมายที่แตกต่างไว้ในพื้นที่เดียว จะเกิดประโยชน์ทั้งกับธุรกิจและสังคมในแบบที่เรียกว่า มากกว่าสมการ 1+1=2 ในส่วนร้านกาแฟ bico มุ่งเน้นตั้งแต่คุณภาพของวัตถุดิบ เช่นเมล็ดกาแฟที่นำมาใช้ในร้าน จัดเป็นเกรด Specialty ซึ่งมีราคาแพงกว่ากาแฟทั่วไปอย่างน้อยสองหรือสามเท่าตัว ผ่านการคั่ว บด และ brew ที่ถูกต้อง เข้าใจกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นในส่วนของเมนู Espresso หรือ Slowbar นอกจากนั้นในส่วนเครื่องดื่มอื่นๆ และเบเกอรี่ ก็เป็นโฮมเมดแท้ๆเพราะที่บ้านคุณนพคุณ มีประสบการณ์ด้านขนมและเบเกอรี่มากว่า 30 ปี “เราอยากให้พื้นที่นี้เป็นพื้นที่ที่สร้างสรรค์ เป็นธุรกิจที่ยั่งยืน เราต้องเริ่มจากแนวคิด และการปฎิบัติตัว ทำเป็นกิจวัตรของเราเองก่อน ซึ่งสิ่งสร้างสรรค์เหล่านี้จะเห็นว่าเราหลุดกรอบเกณฑ์เก่าๆ แล้วมาสร้างพื้นที่แห่งความเป็นจริงขึ้นมาใหม่ เป็นความจริงที่เรียบง่าย เข้าใจง่าย ทำง่าย สมดุลย์ มีผลดีที่ยั่งยืนกับการดำเนินธุรกิจระยะยาวด้วย แต่ก็ต้องค่อยๆสื่อสารสาระเล็กๆน้อยๆเหล่านี้ให้กับลูกค้าและสังคม รวมถึงเราก็ต้องไม่หยุด ต้องคิดสร้างแนวทางใหม่ๆขึ้นมาอีกเรื่อยๆ”